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炒泡椒鱼片的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:42:23

炒泡椒鱼片的材料:龙利鱼片(新鲜冰冻都可),泡椒(同上所用),姜,蒜,青葱,西芹。

炒泡椒鱼片的做法:将鱼切成薄片(不要太薄,炒的时候否则容易碎掉),用盐、鸡精或蘑菇精、少许糖、料酒芡粉拌匀(本来加鸡蛋清,懒人就省了,芡粉多加点也差不多),将西芹切条,姜切片、蒜拍碎,葱切成段,泡椒切碎。

锅置火上,倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片,鱼片1断生即捞出。锅底留油,下姜、蒜、泡椒,葱段。待炒香时,放西芹和少许盐糖生抽调味翻炒,放入鱼片混合,熄火。起锅前,关键的1点,点几滴香醋(这样不但去鱼腥,还令鱼肉鲜香很多。),混匀,再上碟。

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